Mousse cheesecake e crema al mango su base crumble. La dolce acidità del mango sulla soffice cremosità della nostra cheesecake.

Millefoglie di crepes intervallata da una crema chantilly leggera ma arricchita da composta di azuki.

Croccante cioccolato e cocco, mousse al cocco e lime, cuore gelee di mango e passion fruit con cremoso al cioccolato fondente. Suggestioni legate alla spiaggia dell’isola di Okinawa e ai suoi frutti esotici.

Tortino di farina di castagne con crema al the matcha arricchita da castagne marinate nel mirin (un sake dolce) e rifinito con glassa rocher al cioccolato fondente.

Pasta frolla, crema allo yuzu e agrumi ricoperto da una soffice meringa. Ispirato al tradizionale dolce occidentale, questa versione ha come elemento portante lo yuzu, agrume tipico giapponese dal gusto esplosivo.